進入三月份后，氣溫開始升高，春天的氣息更濃了，茶農(nóng)們也進入了一年中最忙碌的時刻，今年的春茶長勢不錯，放眼望去，滿眼嫩綠，茶芽肥碩，茶樹生機勃勃。
春生萬物生
由于2021年雨量較少，所以今年雙江的茶樹發(fā)芽較晚，今年的“開秤”也來得晚一些。
“開秤”是茶鄉(xiāng)的一種茶俗，過去茶山開采鮮葉時，有一個重要環(huán)節(jié)是“過秤”，后來業(yè)內(nèi)將每年鮮葉開始采摘稱為“開秤”。
開稱，對茶農(nóng)來說有特殊的寓意。不僅意味著春茶已經(jīng)完全開始了，也是在時刻提醒我們，制茶要以誠信和質(zhì)量為本。
春茶重在一個“鮮”字，而在這份鮮爽的背后，是茶人與時間的賽跑，是嚴(yán)苛繁瑣的工序，是耐心細致的挑選，加上時間、天氣對茶葉的考驗。
春茶采來后，要抓緊時間進行攤晾、殺青、揉捻……
開稱后，我們的初制所，云章茶人將會通宵達旦地制作采摘下來的鮮葉!
